Lentilles corail au foie gras et au jambon cru
200 g de lentilles corail
1/2 oignon ciselé
1 cube de bouillon
4 tranche de jambon cru
150 g de foie gras mi-cuit
5 c à soupe d'huile d'olive
2 c à soupe de vinaigre balsamique
sel, poivre
vinaigre balsamique aux cèpes
huile d'olive aux cèpes
Lentilles :
Dans une casserole, recouvrir les lentilles d'eau froide, ajouter le cube de bouillon l'oignon ciselé et cuire environ 15 mn( attention les lentilles corail cuisent plus rapidement que les autres lentilles) puis égoutter. Laisser refroidir.
Jambon cru et foie gras:
Tailler des lamelles de jambon et des dés de foie gras
Vinaigrette:
huile d'olive aux cèpes, vinaigre balsamique aux cèpes, sel, poivre
Monter les verrines:
Une fois les lentilles refroidies, les mélanger délicatement avec le foie gras et le jambon.Disposer dans les verrines.
arroser de vinaigrette ou mettre la vinaigrette à disposition.
source:Verrines de José Maréchal ( Marabout)