Iles Flottantes

Publié le par mitch

  • DSCF2442.JPG
  • caramel:
    130 g de sucre
    eau
  • crème anglaise:
    1/2 l de lait
    5 jaunes d'œufs
    80 g de sucre en poudre
    1 c à café d'extrait de vanille Bourbon
    1/2 c à café de Maizena
  •  
  • Iles flottantes:
    5 blancs d'oeufs
    1 pincée de sel
    2 c à soupe de sucre en poudre
Mettre le lait à chauffer avec l'extrait de vanille
Faire blanchir vos jaunes d'œufs avec le sucre,ajouter la maizena.
Incorporez le lait bouillant sur votre mélange ( jaunes, sucre, maizena)en continuant de mélanger.
Remettre dans la casserole du lait et faire épaissir votre préparation sans cesser de mélanger avec une cuiller en bois.
Votre crème est cuite lorsqu'elle nappe bien votre cuillère en bois,
Versez dans un saladier et faire refroidir,
Confectionnez vos iles:
Battre vos blancs en neige avec le sel, à mi-travail verser la moitié du sucre finir de battre en incorporant doucement  le reste de votre sucre.
Prendre un grand plat plat et former vos iles à l'aide d'une cuillère les déposer délicatement sur votre plat et  les filmer avec du film alimentaire étirable,
cuire vos iles enDSCF2449.JPG 2 x 20 s,


Les déposer sur votre crème anglaise         .
Confectionnez votre caramel  blond et décorez vos iles,
Servir au saladier ou en dessert individuel mais dans les deux cas bien frais,

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haquet pascale 08/11/2010 09:19



comment fait-on cuire les blancs?


 



mitch 08/11/2010 14:27



au micro ondes.


C'est vrai que mes explications ne sont pas très calires.


désolée.



Dany 26/11/2007 18:43

J'ai un faible pour l'île flottante, ta déco est magnifique..

Marie-Pierre 23/11/2007 22:37

Que c'est joli ces fils de caramel !

Chris 21/11/2007 11:22

J'adore ce dessert que préparait souvent ma grand-mère... Bravo pour le travail du caramel!

Gigi 20/11/2007 21:46

J'arrive pil poil pour le dessert moa  ;o))) Oui je veux bien les deux qui restent   ;o))) Bisous Mitch!