Iles Flottantes
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- caramel:
130 g de sucre
eau - crème anglaise:
1/2 l de lait
5 jaunes d'œufs
80 g de sucre en poudre
1 c à café d'extrait de vanille Bourbon
1/2 c à café de Maizena - Iles flottantes:
5 blancs d'oeufs
1 pincée de sel
2 c à soupe de sucre en poudre
Faire blanchir vos jaunes d'œufs avec le sucre,ajouter la maizena.
Incorporez le lait bouillant sur votre mélange ( jaunes, sucre, maizena)en continuant de mélanger.
Remettre dans la casserole du lait et faire épaissir votre préparation sans cesser de mélanger avec une cuiller en bois.
Votre crème est cuite lorsqu'elle nappe bien votre cuillère en bois,
Versez dans un saladier et faire refroidir,
Confectionnez vos iles:
Battre vos blancs en neige avec le sel, à mi-travail verser la moitié du sucre finir de battre en incorporant doucement le reste de votre sucre.
Prendre un grand plat plat et former vos iles à l'aide d'une cuillère les déposer délicatement sur votre plat et les filmer avec du film alimentaire étirable,
cuire vos iles en
2 x 20 s,Les déposer sur votre crème anglaise .
Confectionnez votre caramel blond et décorez vos iles,
Servir au saladier ou en dessert individuel mais dans les deux cas bien frais,