tagliatelles fraiches aux gambas.

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• Tagliatelle fraiches
• fumet de crustacés
• gambas surgelées
• crème fraiche.
• cognac
• sel, poivre, piment de cayenne
• huile d'olive.

Faire décongeler vos gambas.

Les décortiquer ( conserver les carapaces et les tetes pour la confection de votre fumet).

Couper les  Gambas en deux dans le sens de l'épaisseur et retirer le petit boyau noir qui donne un gout amer.

Préparer votre fumet de poisson.

Prendre une grande casserole d'eau salée porter à ébulition et  cuire vos tagliatelles.

Prendre une poele avec un peu d'huile d'olive faire chauffer et mettre vos gambas à cuire.

A partir du moment où elles ont toutes changer de couleur vous versez un peu de cognac et flambez.

mettre 1 ou deux c à soupe de crème fraiche et votre fumet de crustacés bien réduit, le piment de cayenne ( vérifier l'assaisonement  )Faire mijoter l'ensemble quelques minutes.

Egoutter vos tagliatelles, verser les dans un grand plat creux et ajouter  votre préparation de gambas.

Bien mélanger , se servir rapidement.

Bonne dégustation