C'est avec un peu de retard que je viens vous offrir à tous mes meilleurs voeux pour 2012.

Que cette nouvelle année soit riche en bons moments, qu'elle vous apporte santé, bonheur, joie , travail.... et réponde au maximum à vos attentes. 

Merci  de me suivre même si je ne suis pas régulière dans la  publication de nouvelle recette. 

A bientôt pour de nouvelles gourmandises. 

• 200g de sucre glace           
• 125g de poudre d'amandes
• 3 blancs d'oeufs
• 30 g de sucre en poudre
• sel

Mixer finement le sucre glace et la poudre d'amandes.¨Passer au tamis pour éviter la moindre impureté.

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel, ajouter doucement le sucre en poudre pour resserrer les blancs.

A l'aide d'une maryse ajouter délicatement la poudre ( sucre glace amandes) en au moins 3 fois, éviter de casser vos blancs.

Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, formez vos coques à l'aide d'une poche à douille ou à défaut avec 2 cuillers. (diamètre env. 3 cm) les laisser sécher 1/2 h, il faut qu'un petite croûte se forme. Pour vérifier votre temps poser délicatement votre doigt sur une coque, il ne doit pas attacher.

Pendant le séchage, préchauffer votre four TH 5-6 (160°)

Enfourner pour une cuisson 12 mn environ.

Les décoller à la sortie du four et les laisser refroidir.

j'ai aussi testé une cuisson différente :  TH 3 ( 150°) cuisson 25 mn à vous de choisir. 

En souvenir d'un après midi cuisine à 4 mains. (merci Sylvie) 

• 2 belles  encornets ( 750 g + /-)
• 2  échalotes
• 1 petit oignon
• 1 ou 2 gousses d'ail
• 3 tomates
• Persil, thym, laurier
• cognac
• sel, poivre, piment d'Espelette.
• huile d'olive

Pour 3 personnes :

Préparer: ( ou faites préparer à votre poissonnier si vous ne savez pas faire) 

 http://www.dailymotion.com/video/x7ondw_preparer-des-encornets-technique-de_lifestyle

laver et  couper vos encornets  les sécher dans du papier absorbant.

Prendre une sauteuse, faire revenir doucement les échalotes, l'oignon émincés dans l'huile d'olive, ajouter l'ail ne pas laisser colorer.

Ajouter les morceaux d'encornets augmenter légèrement votre feu, bien mélanger .Quand vos morceaux d'encornets ont changé de couleur , mettre le cognac et flamber.

Peler et épépiner vos tomates les couper en petits cubes les incorporer à la préparation.

Porter à ébullition, mettre les herbes ( persil, thym, laurier), saler, poivrer, et ajouter un peu de piment Espelette.

Baisser le feu et laisser cuire 20 à 30 mn.( Au bout de 20 mn goûter pour  vérifier la cuisson).

Vous pouvez servir avec du riz, ajouter des poivrons... à vous de choisir. Bon appétit. 

• 125 g de beurre fondu
• 125 g de sucre en poudre         
• 150 g de farine
• 1/2 sachet de levure
• 1 c à soupe d'arome pistache
• 3 oeufs
• sel
• Pêches
• sucre vanillé

Préchauffer votre four Th 180°

Faire fondre le beurre et laisser refroidir.

Mélanger les poudres ( farine; levure), ajouter les jaunes d'oeufs blanchis avec le sucre, l'arôme pistache .

Monter les blancs d'oeufs avec une pointe de sel , incorporer délicatement à votre préparation.

Beurrer  et fariner votre moule à manqué , verser votre pâte . 

Éplucher et couper vos pêches en deux, les déposer dans votre plat.

Enfourner votre gâteau pour une cuisson de 25 à30 mn.

Saupoudrer votre gâteau à la sortie du four de sucre vanillé ( maison).

Servir froid .

Bonne dégustation

Je me suis inspirée d'une recette de Marmiton.