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Jeudi 13 décembre 2007

Rochers au chocolat

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  • 30 cl d'eau
    55 g de sucre en poudre
    140 g d'amandes (noisettes ou les deux)
    150 g de chocolat noir ( au lait)
Verser le sucre et les 30 cl d'eau dans une casserole.
Porter à ébullition sur feu moyen, puis laisser bouillir 5 à 6 mn,
Plonger les amandes dans le sirop puis égouttés les sur une plaque à patisserie, et les faire griller au four à 150° ( TH 5) pendant 15 - 20 mn jusqu'à ce qu'elles deviennent croquantes et dorées,
Les laisser refroidir sur la plaque.
j'ai légèrement concassé mes amandes.
Faire fondre le chocolat coupé en morceaux au bain marie.Remuer de temps en temps jusqu'à ce que le choolat soit fondu et lisse.
Mélanger les amandes au chocolat.
Prélever des cuillers de la préparation, les poser sur une plaque à patisserie tapissée de papier sulfurisé.
Laisser durcir et ranger dans des caissettes en papier.
Si comme moi vous avez de la chance d'avoir des amandes de votre recolte, pour enlever facilement la peau:
Les mettre dans une casserole avec un peu de lait, porter à ébullition couper le feu laisser 1 ou 2 minutes,filter,et là la peau s'enleve facilement.
  • Source; Petit livre d'or du chocolat supplement de Cuisine Actuelle

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Mercredi 3 janvier 2007

bouchées à la noix de coco

 

 

 

 

  • 200 g de chocolat à croquer
    100 g de beurre
    1 c à café de vanille en poudre
    1 c à soupe bombée de sucre en poudre
    50 g de noix de coco rapée + .... pour les rouler

  • Pour environ 25 bouchées :

    Faire fondre au bain marie, le chocolat, le beurre, le sucre, la vanille en poudre.                           Hors de feu ajouter la noix de coco rapée.
    Laisser rafermir la préparation , avant de former des petites bouchées que vous roulerez dans la noix de coco.
    Remettre au frais jusqu'au moment de la dégustation.

  • Source; recette tupperware
  • Se conserve plusieurs jours si possible chez moi cela ne marche pas.

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Dimanche 17 décembre 2006

Ecorces d'oranges confites.

 
6 oranges ( à peau épaisse)
Enlever les peaux des oranges : couper un cercle sur le haut de l’orange, la même chose sur le bas. Tracer avec la pointe d’un couteau sur votre peau comme si vous vouliez la diviser en 4 et décoller votre peau en 4 morceaux.
Mettre vos peaux à tremper 24 h dans l’eau.
Faire chauffer 2 l d’eau avec 1 c à soupe de sel. Plonger les peaux dans l’eau bouillante .Egoutter.
Remettre une casserole d’eau à bouillir .Replonger les écorces d’orange pour 5 mn. Egoutter.
Remettre pour une dernière fois une casserole d’eau à bouillir et cuire ¼ h à frémissement .Egoutter.
Couper vos écorces en fins bâtonnets.
Préparer un sirop, 300g de sucre et 1 verre d’eau. Quand votre sirop est à gros bouillon plonger les écorces dedans pour une cuisson à feu doux pendant 30 mn environ.( Vos écorces doivent être translucides), attention à ne pas caraméliser.

Mettre 100g de sucre dans une assiette et rouler vos écorces .Mettre à sécher sur une grille à pâtisserie

Vous pouvez ensuite faire fondre du chocolat pour vous faire des orangettes

Merci à Christine d'avoir partager sa recette.


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Vendredi 10 novembre 2006

Noisettes caramélisées


200g de noisettes
70g de sucre
3 cs d'eau

Bien souvent les noisettes que l'on achète on encore leur peau... il y a la technique qui consiste à les torréfier au four puis à les frotter sauvagement pour enlever un peu de peau...oui on n'arrive jamais à tout enlever...
Voici une autre technique qui vous permettra d'enlever toute la peau des noisettes!

Faites bouillir 1 litre d'eau avec 40g environ ( j'en ai mis moins et ça marche quand même) de bicarbonate de sodium, plongez les noisettes pour 4/5 minutes, puis égouttez les et rafraîchissez les sous l'eau froide. Débarrasez les facilement de leur peau...

Ensuite on les torréfie, 12 minutes au four à 170°c.

Faites cuire le sucre avec l'eau jusqu'à 119°c.
Ajoutez les noisettes, en remuant bien avec une cuillère en bois.
Le sucre va cristalliser et devenir blanc autour des noisettes...c'est normal!!!

Continuez de faire cuire les noisettes jusqu'à ce qu'elles se caramélisent, et deviennent blond doré...
débarassez sur une plaque garnie de silpat ou de papier sulfurisé.

Séparez les au bout de 5 minutes et laissez les refroidir complètement avant de les déguster

ce nouveau test vient d'une recette de Lolie de la cuisine au coin du feu

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Jeudi 9 novembre 2006

Roses des sables

je sais je ne suis pas en retard pour commencer les chocolats.
Mais soirée Angevine prévue donc il faut bien quelques friandises pour alimenter cette bande de gourmands


150 g de végétaline
250 g de chocolat
150 g de sucre glace
1 paquet de céréales ( Cornflakes)

faire fondre le chocolat et la végélatine à feu doux.
Ajouter le sucre glace.
Bien mélanger au fouet.
Verser sur les céréales et brasser pour bien les enrober de la préparation.
Former des petits tas sur une feuille de papier ( alu. , sulfurisé ou plastique)
Laisser durcir et placer au frais.

Le plus difficile dans cette recette c'est d'empecher les gourmands d'approcher.


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