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Reste de poule au pot (ou blancs de poulets pochés). 1 carotte 2 échalotes boullion de cuisson de la poule curry pate feuilletée. beurre farine, sel, poivre champignons de paris. Couper vos restes de poule en petits morceaux. Eplucher, laver et faire...

4 blancs de poireaux 100 g de beurre 30 g d'échalotes 1 citron 6 c à soupe de vin blanc 6 noix de St Jacques 2 c à soupe de crème fraiche sel, poivre Nettoyez les poireaux et émincer les finement. Faire fondre 60 g de beurre dans une casserole, ajouter...

1 Pate brisée. 1 kg de pommes acides au choix ( Belchard pour moi) 80 g de beurre 80 g de sucre en poudre Pendre un moule à manqué , y mettre le beurre faire fondre à feu moyen. Verser le sucre régulièrement sur le fond du moule et laisser chauffer 1...

200 g de chocolat noir 4 oeufs 100g de beurre 1/2 sel 50 g de beurre doux 100 g de farine 140 g de sucre. 1 c à café de vanille en poudre 110 g de fruits secs ( amandes, noix, noisettes). 20 g d'écorce d'orange Faire fondre au bain marie le beurre et...

6 blancs de poulets coupés en morceaux 1 oignon 1 fenouil 1 zeste d'orange 3 anis étoilés 1 bte de fond de volaille c à café de concentré de tomates 1 dl de Pastis 1 dose de safran sel, poivre thym, laurier . 1 bte de rouille croutons de pain grillés...

1/2 l de lait 3 oeufs 100 g de sucre 1 c à café d'extrait de vanille. Faire bouillir le lait avec l'extrait de vanille. Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre . Les faire blanchir. Verser le lait bouillant par petites doses. Remettre dans la casserole...

Tagliatelle fraiches fumet de crustacés gambas surgelées crème fraiche. cognac sel, poivre, piment de cayenne huile d'olive. Faire décongeler vos gambas. Les décortiquer ( conserver les carapaces et les tetes pour la confection de votre fumet). Couper...

1 rable de lapin cognac sel poivre 1 1/2 c à café de moutarde 1 1/2 c à café de gelée de groseille 15 cl de fond de rotis ( eau + fond de rotis Maggi) huile d'olive. Désosser votre rable. Prendre une poele avec de l'huile d'olive et mettre votre lapin...

la tete et les carapaces de vos crustacés. 1 ou 2 échalottes ciselées 1 carotte 1 morceau de fenouil.(ou de celeri) cognac vin blanc 1 c à soupe de concentré de tomates thym, laurier, persil safran sel,poivre huile d'olive. Dans une casserole faire suer...

250 g de farine 3 oeufs 1/2 l de lait sel poivre. garniture au choix: jambon fumé fromage jambon blanc , boursin......... Préparer et cuire vos crèpes. les garnir, les rouler. Poser des petits pics en bois à intervalles réguliers avant de couper vos morceaux...